معجم مصطلحات صناعة الخمور
| رقم | إنجليزي | عربي | اللغة | النوع |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Bottle Age | عمر الزجاجة، الفترة المنقضية لخمر معتق | ||
| 2 | Crush | هرس العنب قبل العصر | ||
| 3 | Doux | حلاوة الخمر | Fr | |
| 4 | Clarification | عملية تنقية الخمر من الشوائب العالقة وتصفيتها | ||
| 5 | Dry | وصف لنسبة سكريات متدنية في الخمر | ||
| 6 | Enology | علم دراسة المشروبات الكحولية | ||
| 7 | Extra dry | شمبانيا ذات نسبة سكريات متدنية | ||
| 8 | Free run | إفرازات العنب المهروس قبل عصره | ||
| 9 | Fruit wine | خمر الفاكهة | ||
| 10 | Gelatine | مادة هلامية تستخدم لإزالة المركب الصبغي ومركبات الفينول من الخمر | ||
| 11 | Lees | رواسب تتكون أثناء عملية التخمر وتتكون من خميرة متحللة وبذور العنب وأجسام أخرى صلبة | ||
| 12 | Hogshead | برميل لحفظ الخمر يسع حوالي 239 لتر | ||
| 13 | Lactic acid | حامض اللاكتيك، يتكون في مرحلة أولية من التخمر | ||
| 14 | Lagar | حوض من الاسمنت يستعمل في البرتغال لهرس العنب بالأقدام | ||
| 15 | pH | مقياس لدرجة حموضة الخمر | ||
| 16 | Mead | مشروب كحولي يصنع من العسل والماء | ||
| 17 | Microoxygenation | تعريض الخمر للأكسجين لأجل تسريع التفاعل | ||
| 18 | MOG | مصطلح يعني "مواد أخرى غير العنب" | ||
| 19 | Pomace | مخلفات تنقية الخمر وتتكون من قشر العنب وبذوره وسيقانه | ||
| 20 | Proof | نسبة الكحول في الخمر | ||
| 21 | Solera system | عملية يتم فيها مزج أنواع مختلفة من مشروب الشيري | ||
| 22 | Winemaker | صانع خمور | ||
| 23 | Stretching | عملية تخفيف حدة الخمر بإضافة الماء | ||
| 24 | Alcohol | كحول | ||
| 25 | Yeast | خميرة | ||
| 26 | Blending | مزيج من خمور مختلفة | ||
| 27 | Sparging | عملية إضافة الغازات الكربونية للخمر قبل التعبئة | ||
| 28 | Wine fault | عيب الخمر، صفة غير مرغوبة تنتج بسبب طريقة تخمير غير صحيحة أو ظروف حفظ غير ملائمة | ||
| 29 | Toast | الفحم الذي يتم حرقه ورميه داخل أوعية التخمير | ||
| 30 | Still wine | خمر غير براق |